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| Raciones | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 6personas | 30minutos | 20minutos | 5minutos |
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Ingredientes
Para el plato
- 6piezas Morcilla: negra con cebolla & piñas de pino
- 300g Chuletas de cerdo: “Coustellou” (costillas de cerdo frescas) cortados en pequeños trozos
- 2piezas Ventresca: dos bonitas lonjas de pechuga de cerdo frescas
- 3piezas Tomate: 1 rallada en puré, 2 cortadas en dos para poner en el plato
- 1piezas Patata: pelada y cortada en gruesas tajadas
- 1piezas Diente de ajo: entera
- 200g Garbanzos
- 1cucharada Pimentón dulce
- 1g Azafrán
- 600g Arroz de grano redondo
- 2dl Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Fría en un plato de barro, si puede soportar el fuego, o sino en una estufa, las rodajas de patata, y los dos tomates cortadas en dos. Resérvelas .
- En la misma aceite, disponga la cabeza de ajos entera y dore la ventresca y los Coustellous a fuego lento.
- Después reduzca la puré de tomate con el conjunto y añade el pimentón dulce al final.
- Por último el arroz, los garbanzos y el colorante.
- Fría todo ligeramente .
- Si ha utilizado una estufa, reintroduzca todo en el plato.
- Disponga los morcillas en el conjunto armoniosamente, la cabeza de ajo en el centro y añade el caldo ya caliente (1,1 l normalmente).
- Poner sobre el conjunto las 4 mitades de tomate y las tajadas de patatas fritas.
- Introduzca en el horno ya precalentado a 220° durante 20 minutos.
Notas de la receta
Variantes del arroz al horno :
Se cocina también a menudo con albóndigas de carne : Mandonguilles.
El arroz al horno a la manera de los Pies Negros Oraneses contiene longanissa picante o dulce.
Historia o anécdota del arroz al horno :
El arroz al horno es a menudo llamado “Arròs Passejat”, porque no poseyendo horno, las mujeres Valencianas debían llevarle al horno del panadero de su barrio.
Se asistía entonces en el pueblo a un ballet de cocineras con sus platos de barro listos a cocer, por las calles del pueblo.
La historia de ese plato en Español por aquí. Y traducido aproximadamente por Google aquí.
Video de arroz al horno :
Enlaces del arroz al horno :
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