Receta de la fideuà

Advertencia preliminar: aunque la pronunciación popular general es la de fideuá (fideuà en valenciano), utilizamos aquí la forma normativa fideuada. Inventada en el Grau de Gandía, en el mismo centro de la Comunidad valenciana, y copiada por toda España, la fideuada...

Receta del Arroz a Banda

El “Arroz a banda” se llama así porque este arroz en paella se cocina en un caldo de pescado, sin ingredientes (a veces algunas pequeñas sepias) y que acompañe un plato de pescado, de patatas y cebolla. Este plato se sirve generalmente con una  alioli, los...

Receta del arroz al horno

El “Arroz al Horno” en Castellano, o “Arròs al forn” en Valenciano, es un plato originario de Xativa en Valencia que se cocina tradicionalmente en un plato de barro llamado en Valenciano “Rossejadora”. Es un plato de invierno a base...