Bienvenue sur la Bible de la paella

L'original et authentique: la Valenciana!
& tout ce qui se cuisine dans une paella de Valence ou à Valence!

la recette & ses variantes

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La Paella Valenciana

  • Voici la recette originelle de la paella, LE plat le plus connu d’Espagne et inventé à Valencia…

Aux fruits de mer

  • Voici la recette de la paella à base de fruits de mer, de poissons ou le plus souvent des deux…

LA MIXTE

  • Souvent appelée paella Royale, voici la recette de la version la plus connue en France…

La Fideuà

  • Tout savoir sur cette spécialité 100% de Gandia & donc de Valencia !…
Toutes les recettes
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Vu à la télévision

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La recette de la paella sur M6

Météo à la carte: la véritable paella espagnole

Paella traditionnelle de Guillaume

Paella à la carte! Les Carnets de Julie

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Toutes les réponses à
vos questions sur la paella

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Riz

riz

- Quel riz pour la paella ? - Où acheter son riz ? - Pourquoi un riz A.O.C. ?

Proportions

riz

- Quantité de riz/personne ? - Quantité d’eau/riz ? - Quantité de viande ?

Astuces

riz

- Quel feu pour la cuisson ? - Réussir le Socarrat ? - Trucs de spécialistes ?

Interdits

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- Peut-on la remuer ? - Avec de la charcuterie ? - Doit on la couvrir ?

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